Tumis menir

Spinaci con carne. Ingredienti: 1 kg di spinaci, 200 g di maiale, 1 foglia di salam e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta: 5 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 1 peperoncino rosso grande, 1 cucchiaino di pasta di gamberi, 2 cm di galanga e sale q.b. Taglia la carne a cubetti. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta. Scalda l’olio in un wok e soffriggi la pasta per 3 minuti. Aggiungi la carne e falla rosolare. Unisci gli spinaci con l’acqua rimasta sulle foglie e la foglia di salam. Cuoci a fuoco basso per 10 minuti prima di servire.