Bebotok daging anak sapi

Ingredienti: 500 g di vitello macinato; 150 ml di latte di cocco denso; 1 cavolo bianco o verde; 1 cucchiaio di succo di lime; 2 cucchiai d’olio; acqua; sale quanto basta; stecchini di legno. Per la pasta di spezie: 3 scalogni; 3 spicchi d’aglio; 4 cucchiaini di coriandolo; 2 cucchiaini di cumino; 1/4 cucchiaino di kencur; 1/2 cucchiaino di pepe; sale quanto basta. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Scalda l’olio in un wok, soffriggi la pasta per 3 minuti e lasciala raffreddare. Incorpora il succo di lime. Fai bollire le foglie di cavolo in acqua salata per 5 minuti, poi scolale e falle raffreddare. Mescola la pasta con la carne. Metti 2 cucchiai del composto su una foglia di cavolo e aggiungi 1 cucchiaio di latte di cocco denso. Ripiega a pacchetto e chiudi con uno stecchino. Cuoci i pacchetti al vapore per 30 minuti e servi.