Taruang balado: melanzane fritte con sambal

Taruang Balado, melanzane fritte con sambal. Ingredienti: 1000 g di terong (melanzane piccole), 3 cucchiai d’olio. Per il sambal: 2 scalogni, 6 lombok rossi, 1 cucchiaino di sale, 2 pomodori piccoli, 1 cucchiaio di succo di lime e 2 cucchiai d’olio. Preparazione: Taglia il terong per il lungo. Scalda l’olio in un wok e friggi il terong fino a doratura, poi scolalo su carta da cucina. Pesta o frulla gli scalogni, i lombok e il sale fino a ottenere una pasta. Trita finemente i pomodori. Scalda l’olio in un wok e friggi la pasta per 3 minuti. Aggiungi i pomodori e cuoci lentamente per 5 minuti. Incorpora il succo di lime. Distribuisci il sambal sul terong e servi.