Sambal Goreng Paprika: peperoni saltati

Ingredienti: 250 g di peperoni rossi e verdi, 3 scalogni, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di sambal trasi (vedi ricetta), 2 cm di galanga, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1 gambo di citronella, 1 foglia di salam, 125 ml di latte di cocco denso, sale quanto basta e 2 cucchiai d’olio. Preparazione: Pesta o macina finemente scalogni, aglio, galanga, sambal, sale e zucchero di palma fino a ottenere una pasta. Taglia i peperoni a striscioline. Scalda l’olio in un wok e fai soffriggere la pasta per 3 minuti. Aggiungi peperoni, citronella, foglia di salam e latte di cocco; fai sobbollire finché i peperoni sono cotti ma ancora sodi.