Karedok, insalata di verdure con salsa di arachidi

Karedok, insalata di verdure con salsa di arachidi. Ingredienti: 100 g di cetriolo, 100 g di germogli di soia, 3 foglie di cavolo verde, 100 g di fagiolini lunghi, 6 foglie di lime kaffir. Ingredienti per la salsa: 2 peperoncini rossi lombok, 2 spicchi d’aglio, 5 peperoncini rossi rawit, 200 g di arachidi, 1 cucchiaino di tamarindo, 1 cucchiaio d’acqua, 1 cm di kencur, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti tostata, 2 cucchiai di aceto di riso, 150 ml d’acqua. Guarnizione: emping. Preparazione: Taglia i fagiolini lunghi in pezzi di 3 cm. Scalda l’acqua in una pentola, sbollenta i fagiolini e i germogli di soia e scolali bene. Affetta molto finemente le foglie di lime kaffir. Taglia a pezzi il cetriolo e le foglie di cavolo. Mescola bene tutte le verdure. Pesta o trita gli ingredienti della salsa fino a ottenere una pasta, quindi mescolala con l’acqua fino a formare una salsa. Versa la salsa sulle verdure e guarnisci con emping.