Sayuran campur pedis, insalata di verdure miste con salsa piccante

Ingredienti: 12 foglie di spinaci, 300 g di fagiolini lunghi, 75 g di taccole, 100 g di germogli di soia, 1 peperoncino rosso lombok, 1 cipolla, acqua. Ingredienti per la salsa: 2 cucchiai di olio di arachidi, 2 spicchi d’aglio, 2 cm di zenzero, 1 peperoncino rosso rawit, 2 cucchiai di latte di cocco denso, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 1 cucchiaio di aceto di riso, 5 cucchiai d’acqua. Preparazione: Affetta finemente gli spinaci e taglia i fagiolini lunghi in pezzi di 7 cm. Togli i semi dal peperoncino lombok e taglialo a striscioline. Taglia la cipolla a fettine sottili. Scalda l’acqua in una pentola e sbollenta i fagiolini e le taccole. Scolali bene e mescolali con tutti gli altri ingredienti. Pesta o trita finemente l’aglio, lo zenzero e il peperoncino rawit. Scalda l’olio in una padella e rosola la pasta per 1 minuto. Aggiungi l’acqua, l’aceto di riso, lo zucchero di palma e il latte di cocco e fai sobbollire per 1 minuto. Lascia raffreddare e mescola con le verdure.