Tumis bayam ebi terasi (spinaci saltati con gamberetti secchi)

Tumis bayam ebi terasi, spinaci saltati con piccoli gamberetti secchi. Ingredienti: 300 g di spinaci, 5 cucchiai di ebi (piccoli gamberetti secchi), 3 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 1/2 cucchiaino di trasi tostato, 1/2 cucchiaino di sambal ulek (vedi ricetta), 2 foglie di salam, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 2 cucchiai d’acqua e 3 cucchiai d’olio. Guarnizione: 2 lombok rossi. Preparazione: affetta finemente gli scalogni e l’aglio. Taglia i lombok in diagonale. Scalda l’olio in un wok e fai soffriggere scalogni, aglio, sambal, foglie di salam e trasi per 2 minuti. Aggiungi l’acqua e l’ebi. Unisci gli spinaci, lo zucchero di palma e il sale e salta per 2 minuti. Guarnisci con i lombok e servi.