Trancam (insalata piccante di fagiolini lunghi)

Trancam, insalata piccante di fagiolini lunghi. Ingredienti: 8 fagiolini lunghi, 2 cetrioli piccoli, 100 g di germogli di soia, 1 mazzetto di kemangi (basilico) e il succo di 1 arancia. Per il sambal al cocco: 1/2 cocco non troppo giovane, 2 foglie di lime kaffir, 100 g di bubu dasar merah (vedi ricetta), 3 cm di kencur, 1 cucchiaio di zucchero di palma e 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Grattugia il cocco e affetta finemente le foglie di lime kaffir. Pesta il kencur. Mescola bene tutti gli ingredienti del sambal. Scalda un wok e friggi il sambal per 1 minuto. Taglia i fagiolini a pezzetti. Elimina i semi dai cetrioli e tagliali a pezzetti. Stacca le foglie di kemangi. Mescola bene le verdure, il kemangi, il sambal e il succo d’arancia e servi.