Oseng labu siam jagung (chayote stufato con mais)

Oseng Labu siam jagung, chayote stufato con mais. Ingredienti: 200 g di chicchi di mais, 2 chayote, 100 g di acciughe, 100 ml di brodo di manzo (vedi ricetta), 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 lombok rossi, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 2 cucchiai di salsa di soia e olio. Preparazione: Taglia il chayote a striscioline sottili, gli scalogni a fettine sottili, i lombok ad anelli e trita l’aglio. Grattugia la galanga. Scalda l’olio in una padella e friggi le acciughe finché diventano dorate, poi scolale. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e fai soffriggere scalogni, aglio, lombok, galanga e salam per 3 minuti. Aggiungi chayote e mais, poi la salsa di soia e il brodo; fai sobbollire finché il chayote è cotto. Cospargi con le acciughe e servi.