Kangkung belacan con calamaro salato

Kangkung belacan con calamaro salato. Ingredienti: 200 g di kangkung, 100 g di calamaro salato (cumi asin), 2 foglie di salam, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma e 150 ml d’acqua. Per la pasta di spezie: 3 peperoncini rossi, 8 scalogni rossi, 4 spicchi d’aglio, 3 noci kemiri, 1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti e 2 cm di galanga. Preparazione: tagliate il calamaro a pezzetti. Pestate o frullate finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Tagliate il kangkung a pezzi. Scaldate l’olio in un wok e fate rosolare la pasta con il salam per 3 minuti. Aggiungete il calamaro e rosolate per 1 minuto. Aggiungete il kangkung e saltatelo finché comincia ad ammorbidirsi. Unite quindi il sale, lo zucchero di palma e l’acqua e lasciate sobbollire delicatamente finché sarà cotto.