Sayur caisim jamur

Sayur caisim jamur, choy sum saltato e stufato con funghi. Ingredienti: 4 spicchi d’aglio, 1 scalogno, 50 g di funghi ostrica, 1 mazzo di choy sum (oppure pak choi), 1 peperoncino rosso, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 100 ml d’acqua, 2 cucchiaini di amido di mais sciolti in 2 cucchiai d’acqua, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo e 1 cucchiaio d’olio. Preparazione: tritate l’aglio e tagliate lo scalogno e i funghi a striscioline sottili. Tagliate il choy sum a pezzi e il peperoncino a striscioline. Scaldate l’olio in una padella e rosolate lo scalogno e l’aglio per 2 minuti. Aggiungete i funghi e cuocete per 2 minuti. Unite il choy sum e saltatelo finché è cotto a metà. Aggiungete il peperoncino, la salsa di ostriche, il sale, il pepe e lo zucchero. Versate l’acqua e portate a ebollizione. Infine aggiungete l’amido di mais e lasciate addensare lentamente la salsa. Unite l’olio di sesamo e servite.