Sayur Bayam Ayam: spinaci piccanti con pollo

Sayur Bayam Ayam, spinaci piccanti con pollo. Ingredienti: 2 mazzi di bayam (250 g di spinaci), 2 cosce di pollo, 200 g di carote, 2 cm di temu kunci / galanga minore, 1 pomodoro rosso, 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 2500 ml d’acqua, 1 cucchiaio d’olio. Preparazione: Taglia il bayam a pezzi e il pollo in porzioni. Taglia le carote a strisce, il pomodoro a spicchi e gli scalogni e l’aglio a fettine sottili. Scalda l’olio in una pentola e rosola gli scalogni, l’aglio e la galanga minore per 4 minuti. Aggiungi l’acqua e porta a ebollizione. Aggiungi il pollo, le carote e il pomodoro e cuoci finché sono teneri. Aggiungi il bayam, il sale e il pepe e cuoci lentamente finché è pronto.