Tumis Kol Ampela: cavolo piccante con fegatini di pollo

Tumis Kol Ampela, cavolo piccante con fegatini di pollo. Ingredienti: 200 g di cavolo, 5 fegatini di pollo, 1 uovo sbattuto, 3 spicchi d’aglio, 3 scalogni, 1 peperoncino lombok rosso, 2 peperoncini lomboks verdi (peperoncini grandi), 1 foglia di salam, 1 cm di galanga, 1/4 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe, 100 ml di brodo di pollo (vedi ricetta), 1 gambo di sedano, 2 cucchiai d’olio. Preparazione: Taglia il cavolo a strisce, i fegatini a pezzi, l’aglio e gli scalogni a fettine sottili e i peperoncini ad anelli obliqui. Trita grossolanamente il sedano. Grattugia il laos. Scalda l’olio in una padella e rosola l’aglio, gli scalogni, i peperoncini, il salam e la galanga per 3 minuti. Aggiungi l’uovo e mescola finché è strapazzato. Aggiungi i fegatini e mescola bene. Aggiungi il cavolo, il sale e il pepe e cuoci delicatamente. Aggiungi il brodo e fai sobbollire finché è tenero. Incorpora il sedano e servi.