Balado kentang teri cabai hijau

Patate al forno con acciughe e peperoncino verde. Ingredienti: 350 g di patate dolci, 50 g di teri nasi goreng (acciughe secche fritte), 2 foglie di salam, 3 jeruk purut, 2 cm di galanga, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 100 ml d’acqua e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 6 scalogni, 9 peperoncini verdi e 1 pomodoro verde. Per guarnire: 1 cucchiaio di scalogni fritti. Preparazione: taglia le patate a cubetti piccoli. Grattugia la galanga e pesta o frulla grossolanamente gli ingredienti della pasta. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con la galanga, il salam e il jeruk purut per 5 minuti. Aggiungi le patate, il sale e lo zucchero di palma e mescola bene. Aggiungi l’acqua e fai sobbollire finché le patate sono quasi cotte. Unisci le acciughe, mescola bene e friggi fino a cottura ultimata. Cospargi con gli scalogni fritti e servi.