Jamur taosi

Funghi con verdure e fagioli neri. Ingredienti: 100 g di funghi ostrica, 250 g di cavolfiore, 5 uova di quaglia sode e sgusciate, 1 cucchiaio di taosi (pasta di fagioli neri), 4 spicchi d’aglio, 1/2 cipolla, 2 peperoncini rossi, 1 peperoncino verde, 1/4 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 1 cipollotto, 10 ml d’acqua e 2 cucchiai d’olio. Preparazione: taglia i funghi a striscioline sottili, il cavolfiore a cimette piccole e trita finemente l’aglio e i peperoncini. Taglia la cipolla a strisce e affetta finemente il cipollotto. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere aglio e cipolla per 2 minuti. Aggiungi i peperoncini e cuoci finché sono morbidi. Unisci il taosi e mescola bene. Aggiungi i funghi ostrica, il cavolfiore e le uova e mescola bene. Aggiungi acqua, sale, pepe e zucchero di palma e cuoci finché è tenero. Cospargi con il cipollotto e servi.