Pokcoy Tumis Udang, saltato di gamberi e pak choi

Pokcoy Tumis Udang, saltato di gamberi e pak choi. Ingredienti: 250 g di pak choi baby, 100 g di gamberi grandi sgusciati, 1 carota, 1/2 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1/2 cucchiaino di angciu, mirin o vino di riso, 1/4 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/4 cucchiaino di zucchero di palma, 100 ml d’acqua, 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 1 cucchiaio d’acqua, 10 uova di quaglia cotte alla coque e sgusciate, 1 cucchiaio d’olio. Preparazione: Taglia la carota a fettine oblique, la cipolla a strisce e trita l’aglio. Lava il pak choi e taglia la parte dura del gambo. Scalda l’olio in una padella e rosola la cipolla e l’aglio per 2 minuti. Aggiungi i gamberi e la carota e cuoci per 1 minuto. Unisci il pak choi e mescola bene. Aggiungi la salsa di ostriche, l’angciu, il sale, il pepe e lo zucchero di palma, poi l’acqua. Addensa la salsa con l’amido di mais e, quando inizia a bollire, aggiungi le uova e mescola delicatamente.