Sayur godog di chayote al latte di cocco

Sayur Godog Labu Siam (chayote stufato nel latte di cocco con tofu). Ingredienti: 1 tofu, 1 chayote, 50 g di foglie di melinjo, 4 peperoncini verdi, 2 foglie di salam, 1 cm di galanga, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma e 1.500 ml di latte di cocco. Per la pasta: 50 g di rebon tostati, 2 noci candlenut, 3 cm di curcuma tostata, 3 scalogni e 4 spicchi d’aglio. Taglia il tofu a cubetti e i peperoncini a strisce. Sbuccia il chayote e taglialo alla julienne. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Scalda in una pentola il latte di cocco con la pasta, le foglie di salam e la galanga e porta a ebollizione. Aggiungi tofu, chayote, melinjo e peperoncini e mescola bene. Unisci il sale e lo zucchero di palma e cuoci lentamente finché è pronto.