Chayote saltato con peperoncini verdi

Tumis Labu Siam Cabe Ijo (chayote saltato con peperoncini). Ingredienti: 2 chayote, 3 cm di galanga, 2 foglie di salam, 2 pomodori, 4 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 5 peperoncini verdi, 5 peperoncini rossi, 150 ml d’acqua, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zucchero di palma e 2 cucchiai d’olio. Taglia il chayote alla julienne, i peperoncini a striscioline sottili e i pomodori a pezzetti. Affetta sottilmente gli scalogni e trita l’aglio. Scalda l’olio in una padella e rosola per 3 minuti galanga, foglie di salam, peperoncini, scalogni, aglio e pomodori. Aggiungi il chayote e saltalo per 2 minuti. Unisci acqua, sale e zucchero di palma e porta a ebollizione. Copri la padella e cuoci a fuoco lento per 10 minuti, finché la salsa si addensa.