Sayur bening labu air, melone lungo stufato con spinaci

Ingredienti: 250 g di labu air o melone lungo, 125 g di spinaci, 100 g di mais dolce, 3 spicchi d’aglio, 3 scalogni, 3 peperoncini secchi, 1/2 cucchiaino di ebi, 2 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 100 ml di brodo di pollo e 900 ml d’acqua. Tagliate gli scalogni e l’aglio a fettine sottili. Tritate i peperoncini e l’ebi. Tagliate il melone a pezzi. Scaldate l’acqua in una pentola, aggiungete l’aglio, gli scalogni, l’ebi e i peperoncini e cuocete per 3 minuti. Unite il sale, lo zucchero di palma e il brodo e mescolate. Aggiungete il melone, gli spinaci e il mais e cuocete fino a cottura.