Kangkung bumbu kemiri, saltato piccante di kangkung con kemiri

Ingredienti: 350 g di kangkung, 3 foglie di lime kaffir, 75 g di gamberi sgusciati, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 50 ml d’acqua e 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 5 kemiri, 2 peperoncini rossi lombok, 7 peperoncini rossi rawit, 3 scalogni e 4 spicchi d’aglio. Pestate o frullate gli ingredienti per la pasta di spezie. Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare la pasta per 3 minuti. Aggiungete i gamberi e cuoceteli per 1 minuto. Unite il kangkung e saltatelo fino a metà cottura. Aggiungete le foglie di lime kaffir, il sale e lo zucchero di palma e mescolate bene. Aggiungete l’acqua e portate a ebollizione. Servite.