Tumis kapri ayam jamur, saltato di piselli, pollo e funghi

Ingredienti: 150 g di taccole, 100 g di funghi, 50 g di filetto di pollo, 3 spicchi d’aglio, 1 scalogno, 1 cucchiaino di curry in polvere, 1 cucchiaino di grani di pepe nero, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 200 ml di latte di cocco e 1 cucchiaio d’olio. Tagliate lo scalogno e l’aglio a fettine sottili. Dividete a metà i funghi e tritate finemente il pollo. Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare lo scalogno e l’aglio per 2 minuti. Aggiungete il pollo e fatelo dorare. Unite i funghi, i piselli, il curry e il pepe e mescolate bene. Aggiungete il latte di cocco, il sale e lo zucchero di palma e cuocete fino a cottura.