Tumis Sawi Hijau

Pak choi saltato con tofu. Ingredienti: 200 g di pak choi, 1 tofu, 3 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 1 peperoncino rosso, 1 foglia di salam, 2 cm di galanga, 1/2 cucchiaino di salsa di pesce, 1 cucchiaino di salsa di pomodoro, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 175 ml d’acqua e olio. Taglia il tofu in 7 fette e dividi ogni fetta in 4 pezzi. Scalda abbondante olio in una padella e friggi il tofu finché è dorato; mettilo da parte. Affetta sottilmente scalogni e aglio. Priva il peperoncino dei semi e taglialo in diagonale. Taglia il pak choi a pezzi. Scalda 2 cucchiai d’olio e fai rosolare scalogni, aglio, peperoncino, foglia di salam e galanga per 4 minuti. Aggiungi il pak choi e cuoci finché si ammorbidisce. Unisci tofu, salsa di pesce, salsa di pomodoro, pepe, zucchero di palma e sale e mescola bene. Aggiungi l’acqua e cuoci mescolando finché è pronto.