Cah Labu Melinjo

Chayote stufato piccante. Ingredienti: 500 g di chayote, 25 g di bucce rosse di melinjo, 100 g di gamberetti sgusciati, 4 spicchi d’aglio, 3 scalogni, 3 peperoncini verdi, 4 peperoncini rossi rawit, 2 cm di galanga, 2 foglie di salam, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 150 ml d’acqua e 2 cucchiai d’olio. Taglia lo chayote a julienne, trita finemente aglio e scalogni, taglia i peperoncini ad anelli, i rawit a striscioline e il melinjo a pezzi. Scalda l’olio e fai rosolare per 4 minuti aglio, scalogni, peperoncini, rawit, galanga e foglie di salam. Aggiungi i gamberetti e cuoci per 1 minuto. Unisci chayote e melinjo e cuoci finché si ammorbidiscono. Aggiungi sale, pepe e zucchero di palma e mescola bene. Versa l’acqua e mescola finché tutto è cotto.