Pak choi al belacan

Pak choi saltato e condito. Ingredienti: 300 g di pak choi, 50 g di germogli di soia, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 100 ml di brodo di pollo, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma e 1 cucchiaio d’olio. Per la pasta di spezie: 3 peperoncini lombok rossi, 2 scalogni, 2 spicchi d’aglio e 1/2 cucchiaino di terasi Medan o belacan. Preparazione: Taglia il pak choi a pezzi. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie fino a ottenere una pasta grossolana. Scalda l’olio e fai rosolare la pasta con il salam e la galanga per 4 minuti. Aggiungi il pak choi e i germogli di soia e friggi finché saranno morbidi. Aggiungi il sale, lo zucchero di palma e il brodo, mescola bene e cuoci fino a cottura.