Pais Suung: ostriche speziate cotte al vapore e grigliate

Pais Suung (Giava occidentale), funghi ostrica speziati, cotti al vapore e grigliati. Ingredienti: 250 g di funghi ostrica, 3 cucchiai d’olio, 4 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 6 peperoncini rossi arricciati, 8 peperoncini rawit rossi, 1 cipollotto e foglia di banana. Preparazione: Taglia i funghi a strisce e affetta sottilmente aglio, scalogni, peperoncini arricciati, rawit e cipollotto. Scalda l’olio in una padella e soffriggi scalogni e aglio per 5 minuti. Aggiungi sale e zucchero di palma e mescola bene. Unisci funghi, peperoncini arricciati, rawit e cipollotto e mescola bene. Metti un po’ del composto su un pezzo di foglia di banana e avvolgilo a pacchetto. Ripeti cinque volte. Cuoci i pacchetti al vapore per 30 minuti, poi grigliali sulla brace finché le foglie diventano nere. Servi.