Tumis jamur kembang tahu, funghi saltati con pelle di tofu

Ingredienti: 150 g di funghi di paglia, 100 g di funghi ostrica, 4 spicchi d’aglio, 1/2 cipolla, 2 peperoncini lombok rossi privati dei semi, 3 peperoncini rawit rossi, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 kembang tahu (pelle di tofu) ammollato, 100 g di caisim (choi sum o pak choi), 150 ml d’acqua e 3 cucchiai d’olio. Taglia i funghi a fette e a strisce. Taglia il kembang tahu e il caisim a pezzi. Affetta finemente scalogni, cipolla e peperoncini. Scalda l’olio in una padella e rosola aglio, cipolla e peperoncini per 3 minuti. Aggiungi i funghi, la salsa di ostriche, la salsa di pomodoro, la salsa di soia, il pepe e l’acqua e mescola bene. Aggiungi il caisim, mescola e porta a ebollizione. Servi.