Sayur terung Medan

Sayur Terung Medan, melanzane stufate e condite. Ingredienti: 250 g di melanzana verde lunga e sottile, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 1 gambo di citronella, 4 cucchiai di tauco salato, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 150 g di gamberi, 800 ml di brodo di pollo, 5 carambole, 6 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 7 peperoncini verdi, 2 peperoncini rossi e 3 cucchiai d’olio. Taglia a fettine sottili gli scalogni, l’aglio e i peperoncini. Taglia la melanzana a strisce e la carambola a fette. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare scalogni, aglio, peperoncini, salam, galanga e citronella per 5 minuti. Aggiungi il tauco, lo zucchero di palma e i gamberi e rosola finché cambiano colore. Aggiungi il brodo e porta a ebollizione. Unisci la melanzana e la carambola e cuoci finché sono pronte.