Tumis semerica (crescione con acciughe)

Crescione saltato con acciughe. Ingredienti: 500 g di crescione, 100 g di acciughe, 1 pomodoro, 2 peperoncini rossi lombok privati dei semi, 3 scalogni, 7 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di terasi, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaino di sale e 3 cucchiai d’olio. Preparazione: Pulisci il crescione e taglialo a pezzi. Taglia il pomodoro a dadini e i peperoncini ad anelli. Trita finemente gli scalogni e l’aglio. Scalda l’olio in una padella e soffriggi gli scalogni e l’aglio per 3 minuti. Aggiungi le acciughe, il terasi, la salsa di pesce e il sale, mescola bene e cuoci per 1 minuto. Aggiungi il crescione, il pomodoro e i peperoncini e cuoci fino a cottura. Servi.