Sayur taoge ayam suwir (germogli di soia con pollo sfilacciato)

Germogli di soia con pezzi di coscia di pollo. Ingredienti: 1/2 coscia di pollo, 1.300 ml d’acqua, 2 foglie di salam, 150 g di germogli di soia, 2 rametti di sedano, 2 cucchiai di kecap manis e 2 cucchiai di bawang goreng. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 4 noci kemiri, 3 cm di curcuma, 2 cm di kencur e 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Scalda l’acqua con il pollo e il salam in una pentola e cuoci a fuoco basso finché il pollo è pronto. Togli il pollo e sfilaccia la carne. Fai ridurre il brodo. Pesta o trita gli ingredienti della pasta. Trita finemente il sedano. Aggiungi al brodo i germogli di soia, il sedano, il kecap, il pollo e la pasta e porta a ebollizione. Cospargi con il bawang goreng e servi.