Rujak kangkung

Kangkung con salsa speziata piccante. Ingredienti: 300 g di kangkung, 1/2 cucchiaino di sale e acqua. Per la salsa: 2 peperoncini rossi lunghi, 6 peperoncini rawit rossi, 1 cucchiaino di terasi tostato, 125 g di zucchero di palma, 20 g di tamarindo e 1/2 cucchiaino di sale. Scaldare in una padella l’acqua con il sale, sbollentare o cuocere il kangkung, scolarlo e metterlo da parte. Pestare o frullare finemente gli ingredienti della salsa fino a ottenere una pasta liscia, poi aggiungere acqua per formare la salsa. Versarla sul kangkung e servire.