Tumis labu al taoco

Chayote saltato con taoco. Ingredienti: 4 chayote piccoli, 2 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 peperoncini rossi lunghi, 2 cucchiaini di taoco, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/4 di cucchiaino di zucchero di palma, 2 cucchiai d’acqua e 2 cucchiai d’olio. Tagliare il chayote a pezzi e affettare finemente scalogni, aglio e peperoncini. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere scalogni, aglio e peperoncini per 3 minuti. Aggiungere il chayote e saltarlo finché diventa morbido. Unire taoco, sale, pepe, zucchero di palma e acqua e cuocere fino a cottura ultimata. Servire.