Sayur oyong al latte di cocco

Sayur Oyong Bersantan, luffa in latte di cocco speziato. Ingredienti: 250 g di oyong (luffa), 200 ml di brodo di manzo, 500 ml di latte di cocco leggero, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 1 carota, 1 mazzetto di spinaci, 50 g di germogli di soia, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma. Pasta di spezie: 3 scalogni, 2 spicchi d’aglio, 1 cm di kencur, 1/2 cucchiaino di coriandolo. Preparazione: Pela la luffa e tagliala a fette spesse. Taglia la carota a julienne. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda in una pentola il brodo con il latte di cocco, la pasta, le foglie di salam e la galanga e porta a ebollizione. Aggiungi luffa, carota, spinaci, germogli di soia, sale e zucchero di palma e cuoci fino a cottura.