Sayur Jamur Bersantan, funghi stufati nel latte di cocco

Sayur Jamur Bersantan, funghi stufati nel latte di cocco. Ingredienti: 100 g di fagiolini, 100 g di champignon, 100 g di carota, 100 g di cavolfiore, 100 g di funghi ostrica, 1.000 ml di latte di cocco diluito, 1 pannocchia di mais dolce, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 peperoncini rossi e 1/2 cucchiaino di pepe. Preparazione: Taglia i fagiolini a pezzi, la carota a dadini e il cavolfiore a cimette. Stacca i chicchi dalla pannocchia. Taglia a metà gli champignon e a pezzi i funghi ostrica. Pestate o tritate finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pasta per 5 minuti. Aggiungi il latte di cocco e porta a ebollizione. Unisci i fagiolini, il mais, la carota, il cavolfiore, gli champignon, i funghi ostrica, il sale e lo zucchero di palma e mescola bene. Cuoci fino a quando è pronto e servi.