Kangkung saltato con tauco e uova

Kangkung Taoco, kangkung saltato con tauco e uova. Ingredienti: 3 mazzi di kangkung, 8 uova di quaglia sode, 2 peperoncini rossi, 1 cucchiaio di taoco, 1 cucchiaino di salsa di pesce, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 50 ml d’acqua, 1 cucchiaio d’olio. Pasta di spezie: 3 scalogni, 3 spicchi d’aglio. Preparazione: Affetta finemente i peperoncini. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta insieme ai peperoncini e al taoco per 4 minuti. Aggiungi il kangkung e saltalo finché è cotto a metà. Unisci le uova, la salsa di pesce, il pepe, lo zucchero di palma, il sale e l’acqua e continua a cuocere finché è pronto.