Sambal goreng kentang petai, patate fritte con petai

Sambal Goreng Kentang Petai, patate fritte con petai. Ingredienti: 350 g di patate, 10 fagioli petai, 1 cucchiaio di ebi tostati, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 1 cucchiaio di acqua di tamarindo, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 300 ml di latte di cocco e olio. Pasta di spezie: 7 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 5 peperoncini rossi arricciati, 5 noci kemiri e 1 cm di curcuma. Preparazione: Taglia le patate a metà o a cubetti. Scalda l’olio in una padella e friggi le patate finché sono dorate e cotte; mettile da parte. Taglia i petai a pezzi o a metà. Pestate o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda 3 cucchiai d’olio in una padella e soffriggi la pasta con il salam e la galanga per 5 minuti. Aggiungi gli ebi e i petai e friggi finché i petai sono dorati. Aggiungi le patate e mescola bene. Aggiungi il latte di cocco e porta a ebollizione. Aggiungi il sale, lo zucchero di palma e l’acqua di tamarindo e continua a cuocere finché la salsa si addensa.