Solok lada

Solok lada, peperoni ripieni in latte di cocco speziato. Ingredienti: 5 peperoncini rossi grandi, 5 peperoncini verdi grandi, 250 ml di latte di cocco, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero di palma. Per il ripieno: 350 g di sgombro, 100 g di cocco grattugiato, 1/2 cucchiaino di pepe, 5 scalogni, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma e 1 albume. Preparazione: Trita finemente gli scalogni. Cuoci al vapore la polpa del pesce finché è tenera e strizzala per eliminare l’umidità. Mescolala con gli altri ingredienti del ripieno. Incidi i peperoncini e rimuovi i semi. Farciscili. Mescola il latte di cocco con il sale e lo zucchero di palma. Disponi i peperoncini in una padella, versa lentamente il latte di cocco e cuoci a fuoco medio finché sono cotti e la salsa si è addensata. Servi.