Tumis labu bumbu kari, chayote saltato

Tumis labu bumbu kari, chayote saltato. Ingredienti: 500 g di chayote, 1 gambo di citronella, 1 foglia di lime kaffir, 50 g di carne macinata di manzo, 100 ml d’acqua, 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 cm di zenzero, 3 cm di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo. Preparazione: Sbucciate il chayote e tagliatelo a fette. Pestate o tritate gli ingredienti per la pasta di spezie fino a ottenere una pasta. Scaldate l’olio in una padella e fate soffriggere la pasta con la citronella e la foglia di lime kaffir per 5 minuti. Aggiungete la carne e cuocetela finché cambia colore. Unite il chayote e saltatelo finché diventa morbido. Aggiungete l’acqua e continuate a cuocere finché è tutto cotto e la salsa si addensa. Servite.