Tumis Kangkung Cakalang Fufu: saltato di kangkung con tonno

Tumis Kangkung Cakalang Fufu, saltato di kangkung con tonno. Ingredienti: 2 mazzi di kangkung (250 g), 200 g di cakalang fufu / tonno affumicato / tonnetto striato, 2 gambi di citronella, 5 foglie di combava, 100 ml d’acqua, 50 g di foglie di melinjo, 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 6 peperoncini verdi ricci, 4 peperoncini rossi ricci, 5 peperoncini verdi lombok, 3 cm di zenzero, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: Sfilaccia il pesce affumicato. Trita gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pasta con la citronella e le foglie di combava per 5 minuti. Aggiungi il pesce e mescola bene. Poi aggiungi il kangkung e il melinjo e mescola bene. Aggiungi l’acqua e salta in padella finché è tutto cotto, mescolando. Servi.