Sambal Goreng Labu Siam: chayote piccante stufato nel latte di cocco

Sambal Goreng Labu Siam, chayote piccante stufato nel latte di cocco. Ingredienti: 200 g di labu siam / chayote, 2 fegatini di pollo, 2 ventrigli cotti, 2 asam jawa, 1 foglia di salam, 4 foglie di combava, 1 gambo di citronella, 500 ml di latte di cocco (da 1/2 cocco), 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 cucchiaini di coriandolo, 1/2 cucchiaino di pepe, 6 peperoncini rossi lombok, 1 cucchiaino di terasi / trasi. Preparazione: Taglia il chayote a julienne. Taglia il fegato e i ventrigli a pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pasta con la foglia di salam, le foglie di combava e la citronella per 5 minuti. Aggiungi il fegato e i ventrigli e mescola bene. Aggiungi il chayote e mescola bene. Unisci il latte di cocco e cuoci a fuoco basso finché la salsa si addensa e tutti gli ingredienti sono cotti. Servi.