Tumis Kapri Jamur Hioko: taccole saltate con shiitake

Tumis Kapri Jamur Hioko, taccole saltate con shiitake. Ingredienti: 250 g di taccole / piselli mangiatutto, 8 shiitake ammollati, 3 cm di zenzero, 1 cipollotto, 4 cucchiai d’olio. Per la salsa: 2 cucchiai di kecap tawar (salsa di soia chiara), 2 cucchiaini di vino di riso, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Trita lo zenzero. Taglia gli shiitake a strisce. Trita finemente il cipollotto. Mescola bene gli ingredienti per la salsa. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e salta le taccole finché sono a metà cottura, poi mettile da parte. Aggiungi 2 cucchiai d’olio e salta gli shiitake e lo zenzero per 4 minuti. Incorpora la salsa e lascia riposare per 1 minuto. Aggiungi le taccole e il cipollotto e porta a ebollizione. Servi.