Tumis labu siam ebi telur

Chayote stufato nel latte di cocco con ebi e uovo. Ingredienti: 250 g di chayote, 1 foglia di salam, 50 g di ebi, 200 ml di latte di cocco, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di sale, 1 uovo e 3 cucchiai d’olio. Per la pasta: 4 scalogni, 3 spicchi d’aglio e 4 peperoncini verdi arricciati. Taglia il chayote a striscioline sottili. Ammolla l’ebi in poca acqua, poi tritalo finemente. Sbatti l’uovo. Affetta finemente gli ingredienti per la pasta. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con la foglia di salam e l’ebi per 5 minuti. Aggiungi latte di cocco, chayote, zucchero di palma e sale e porta a ebollizione. Aggiungi l’uovo e mescola finché è cotto. Servi.