Oseng kangkung daging giling

Kangkung saltato con carne macinata. Ingredienti: 250 g di kangkung, 2 foglie di kaffir lime, 150 g di carne macinata, 3 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di sale, 1 fiore di kecombrang e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta: 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 3 peperoncini lombok rossi, 3 verdi, 1 gambo di citronella (la parte bianca) e 2 cm di galanga. Pesta o frulla finemente gli ingredienti per la pasta. Affetta sottilmente il kecombrang. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con le foglie di kaffir lime e il kecombrang per 5 minuti. Aggiungi la carne macinata e cuoci finché cambia colore. Unisci kecap, salsa di pesce, pepe e sale e mescola bene. Aggiungi il kangkung e saltalo finché è tenero e cotto. Servi.