Kangkung taoco telur puyuh, kangkung piccante con uova di quaglia

Scalda l’acqua in una pentola e cuoci le uova di quaglia. Lasciale raffreddare e sgusciale. Scalda l’olio in una padella e friggi le uova finché diventano dorate, poi mettile da parte. Pesta o trita finemente gli ingredienti del bumbu fino a ottenere una pasta. Taglia i peperoncini a striscioline sottili. Scalda 3 cucchiai d’olio in una padella e fai rosolare il bumbu con i peperoncini, le foglie di lime kaffir, la foglia di salam e lo zenzero per 5 minuti. Aggiungi il taoco mescolando. Unisci il kangkung e il brodo e mescola bene. Aggiungi le uova di quaglia e continua a cuocere finché è tutto pronto. Servi.