Cah Sawi Putih Taoge (cavolo cinese saltato con germogli di soia)

Ingredienti: 200 g di cavolo cinese, 75 g di germogli di soia, 2 scalogni, 2 cm di zenzero, 1 pomodoro, 2 peperoncini rossi lombok, 1 cucchiaino di salsa di pesce, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/4 di cucchiaino di zucchero di palma, 100 ml d’acqua, 1 cipollotto, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 3 spicchi d’aglio, 2 noci kemiri, 1/2 cucchiaino di ebi, ammollati e tostati. Preparazione: Taglia il cavolo a pezzi. Trita finemente gli scalogni e grattugia lo zenzero. Taglia i lombok a rondelle. Taglia il pomodoro a cubetti. Taglia il cipollotto a pezzi di 1 cm. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie fino a ottenere una pasta. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare gli scalogni, lo zenzero, i lombok e la pasta per 3 minuti. Aggiungi il pomodoro e cuoci finché si ammorbidisce. Aggiungi il cavolo e i germogli di soia e cuoci finché si ammorbidiscono. Aggiungi la salsa di pesce, il pepe, lo zucchero di palma e il sale e mescola bene. Aggiungi l’acqua e il cipollotto e cuoci finché è tutto pronto. Servi.