Taoco Kacang Panjang: fagiolini lunghi stufati con taoco

Ingredienti: 3 mazzi di fagiolini lunghi, 600 ml di latte di cocco, 1/2 cucchiaino di sale, 7 peperoncini lombok verdi, 3 cm di galanga, 2 foglie di salam, 3 foglie di lime kaffir, 3 cucchiai di taoco, 2 pomodori, 4 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 3 spicchi d’aglio, 2 scalogni, 2 cm di zenzero. Preparazione: Taglia i fagiolini a pezzi di 3 cm. Dividi a metà i peperoncini. Taglia il pomodoro a cubetti piccoli. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e friggi la pasta con i peperoncini, la galanga, il salam e le foglie di lime kaffir per 5 minuti. Aggiungi i pomodori e il taoco e mescola bene. Aggiungi i fagiolini e poi il latte di cocco e porta a ebollizione mescolando. Incorpora il sale e cuoci finché è pronto. Servi.