Trancam Mangga Muda: mango stufato speziato

Trancam Mangga Muda (Giava centrale). Ingredienti: 1 mango acerbo, 100 ml di latte di cocco. Per la pasta di spezie: 4 spicchi d’aglio, 4 peperoncini rossi, 6 cm di kencur, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di terasi/trasi tostato. Preparazione: Taglia la polpa del mango a fettine sottili e impastala. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie e mescolala al mango. In una padella, scalda il latte di cocco e il composto di cocco condito finché il latte di cocco si addensa.