Tahu berontak, tofu ripieno

Tahu berontak, tofu ripieno. Ingredienti: 1 blocco di tofu, 100 g di germogli di fagiolo mungo, 1 carota, 1 cucchiaino di peperone rosso in polvere, 4 spicchi d’aglio, 1 cipollotto, sale e pepe quanto basta, olio. Per la pastella: 50 g di farina, 2 cucchiai di farina di riso, 50 ml d’acqua, sale quanto basta. Preparazione: taglia il tofu a fette spesse. Affetta finemente l’aglio, il cipollotto e la carota. Scalda 3 cucchiai d’olio in una padella e soffriggi l’aglio e la cipolla per 1 minuto. Aggiungi i germogli, la carota, il sale e il pepe e cuoci lentamente finché sono morbidi. Lascia raffreddare. Mescola bene gli ingredienti per la pastella. Metti un po’ del composto tra due fette di tofu e passale nella pastella. Scalda l’olio in un wok e friggi il tofu fino a doratura. Scolalo su carta da cucina e servi.