Tahu tempe bacem, tofu e tempeh stufati e fritti

Tahu tempe bacem. Ingredienti: 250 g di tempeh, 250 g di tofu, 200 g di zucchero di palma, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 5 cucchiai di acqua di assam, 2 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di sale, 1.000 ml di acqua di cocco, olio. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di coriandolo. Preparazione: tostate il coriandolo. Pestate o tritate gli ingredienti per la pasta di spezie. Tagliate il tofu e il tempeh a fette. Scaldate 3 cucchiai d’olio in un wok o wadjan e fate rosolare la pasta. Aggiungete il tempeh, il tofu, il sale, le foglie di salam, la galanga, l’acqua di assam, il kecap e l’acqua di cocco e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire finché tutto il liquido è evaporato. Scaldate abbastanza olio in una padella e friggete il tempeh e il tofu finché sono dorati.