Oseng-oseng tempe jamu tiram: tempe saltato con funghi ostrica

Oseng-Oseng Tempe Jamu Tiram, tempe saltato con funghi ostrica. Ingredienti: 250 g di tempe, 100 g di funghi ostrica, 50 g di leunca, 2 pomodori verdi, 2 cm di galanga, 2 peperoncini lombok verdi, 1 cucchiaio di kecap manis, 1/2 cucchiaino di sale, 5 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 2 foglie di salam, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 100 ml d’acqua, olio. Preparazione: Taglia il tempe a cubetti piccoli, i funghi a strisce, i lombok ad anelli obliqui; trita finemente scalogni e aglio e taglia i pomodori a pezzi. Grattugia la galanga. Scalda abbondante olio in una padella e friggi il tempe finché sarà dorato; metti da parte. Scalda 2 cucchiai d’olio e soffriggi scalogni, aglio, galanga e salam per 3 minuti. Aggiungi pomodori e leunca e mescola bene. Unisci tempe, kecap, sale, noce moscata e funghi e mescola. Aggiungi l’acqua e cuoci lentamente finché la salsa si sarà addensata o assorbita.