Ase tahu con peperoncini verdi

Ase Tahu Cabe Hejo, tahu fritto con peperoncini verdi. Ingredienti: 1 tahu/tofu, 3 cm di lengkuas/galanga, 1 cucchiaio di kecap manis, 10 lombok verdi, 100 g di soun ammollati in acqua, 1 cucchiaino di sale, 50 ml d’acqua e olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 kemiri/anacardi e 1/2 cucchiaino di terasi/trasi. Preparazione: taglia il tahu a blocchi e i lombok ad anelli. Pesta o trita gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e friggi il tahu finché è dorato; mettilo da parte. Scalda 2 cucchiai d’olio e soffriggi la pasta per 3 minuti insieme al laos. Aggiungi il tahu, il kecap, il sale e l’acqua e mescola bene. Unisci i lombok e il soun e cuoci tutto per un minuto, finché la salsa si addensa. Servi.